De nuestros platillos típicos, el más polarizador es el fiambre. Está el equipo que lo empieza a preparar una semana antes, que hace intercambio con vecinos, amigos y hasta perfectos desconocidos. Se pasan todo el año esperándolo y cuando finalmente llega, la primera semana de noviembre se alimenta exclusivamente con él…

Dentro de las fuerzas que nos dirigen como seres humanos, pienso que una de las más potentes es la nostalgia. Tenemos la capacidad de filtrar los recuerdos que atesoramos para que las cosas lindas sean las que tienen valor.

La comida es el gran ecualizador. Es difícil pensar en cualquier tipo de comida que no implique compartir. La cafetería de la empresa y la cena familiar. Sentarse en un mercado o en los shucos. El famoso “family meal” de un restaurante o una cena de cumpleaños en casa.

Pocos saben esto, pero parte de los regalos que me dió haber encontrado el mundo de la charcutería fue la sensación de mejorar mi equilibrio con el universo.

No es noticia que vivimos en un mundo sobre estimulado. Redes sociales, mensajes de texto, música, podcasts, el "binge watch" de Netflix los domingos, tráfico, bocinas, los 95 grupos de WhatsApp que no paran nunca, e- mails, llamadas, el Tik Tok (aunque he de admitir que ese no lo he tocado aún), twitter, noticias, etc. etc. […] La estimulación causa adicción.

Tres notas hacen falta para formar un acorde. Tres convierten un sonido en armonía. En la música el 3 es un número mágico. Me encanta pensar cómo la suma de 3 frecuencias distintas crea agrado en nuestro oído.