Prensa, entrevistas y publicaciones
A lo largo de los años, el trabajo de Peter Meng, Sal Charcutería, el festival Salazón y otros proyectos ha sido mencionado en distintos medios gastronómicos, podcasts y publicaciones internacionales.
Estas conversaciones exploran temas como creatividad culinaria, charcutería artesanal, emprendimiento gastronómico y la evolución de la cocina contemporánea en Centroamérica.
Prensa
Forbes — 2026
“Salazón está convirtiéndose en un verdadero punto de encuentro culinario para algunos de los chefs más influyentes de América Latina.”
El artículo explora cómo el festival Salazón, creado por Peter Meng, ha evolucionado de un evento local a un encuentro culinario que reúne chefs de distintos países para reinterpretar uno de los grandes clásicos de la comida callejera: el hot dog.
Leer artículo: Inside Salazón: The Hot Dog Festival Becoming a Culinary Summit for Latin America’s Best Chefs
La Guía del Foodie — 2026
“El primer festival de hot dogs de la región reúne a chefs internacionales para reinterpretar uno de los clásicos más populares de la comida callejera.”
La publicación presenta el concepto del festival Salazón, que reúne a chefs invitados para crear versiones únicas del hot dog utilizando las salchichas producidas por Sal Charcutería.
Leer artículo: Salazón 2026: El primer festival de hot dog de la región llega a Panamá
Panorama de las Américas — 2026
“Comer en Guatemala es descubrir un país donde la historia y la creatividad contemporánease encuentra en la mesa. En su cocina, el maíz y los frijoles son protagonistas, acompañados de ingredientes frescos, especias y técnicas que combinan tradición con nuevas interpretaciones."
Leer artículo: Guatemala: Tierra de volcanes y herencia Maya
Mister Menú
“Sal Local propone una cocina que conecta tradición, técnica y producto.”
Una guía que invita a cocinar en casa con productos de Sal Local, mostrando distintas recetas y formas de utilizar ingredientes elaborados artesanalmente.
Leer artículo: Crea en casa cinco recetas con lo mejor de Sal Local
Condé Nast Traveler España
“Una nueva generación de restaurantes está redefiniendo la gastronomía guatemalteca.”
Un recorrido por la nueva escena gastronómica del país y los proyectos que están impulsando su evolución.
Leer artículo: Guatemala: la nueva ola gastronómica que está cambiando el país
Revista Saber y Sabor
Participación editorial y menciones dentro del contexto de la gastronomía contemporánea latinoamericana.
Podcasts y entrevistas
Yo Invito al Postre
Un episodio dedicado al festival Salazón, donde se explora cómo un hot dog puede convertirse en un lienzo creativo para chefs invitados.
Podcast BI — Sin Límites
En este episodio Peter Meng conversa sobre su trayectoria, la creación de Sal Charcutería y cómo la innovación puede surgir del encuentro entre ciencia, técnica y creatividad culinaria.
No Soy Chef — Peter Meng
Una conversación sobre creatividad en la cocina, el oficio gastronómico y el camino que lleva a convertir ideas culinarias en proyectos reales.
No Soy Chef — Cristian Galicia y Peter Meng
Una charla sobre el proceso de emprender en gastronomía, el aprendizaje constante y la evolución de los proyectos culinarios.
Chefs y el Street Food
Conversación sobre la cocina callejera contemporánea y cómo los chefs reinterpretan clásicos populares desde una perspectiva gastronómica moderna.
Sin Tanta Casaca Podcast
Conversación sobre gastronomía, creatividad y el desarrollo de proyectos culinarios independientes.
Podcast Mała Fama
Entrevista sobre creatividad, cocina contemporánea y proyectos gastronómicos independientes.
Artículos escritos por Peter Meng
Además de su trabajo culinario, Peter Meng escribe regularmente sobre gastronomía, viajes, creatividad y cultura culinaria.
También puedes leer más textos en:
Substack — Peter Meng
El Vaso de Nos
Reflexiones personales sobre cocina, creatividad y cultura gastronómica.
Mister Menú
Fuego y lago en el Lago de Atitlán en Guatemala
Un recorrido gastronómico por uno de los paisajes más emblemáticos de Guatemala y los proyectos culinarios que han surgido alrededor del lago.
Kula Maya: escaparse de la escapada en San Marcos La Laguna
Un vistazo a un proyecto gastronómico que conecta naturaleza, comunidad y cocina contemporánea.
Que se sienta el power centroamericano
Reflexión sobre la identidad culinaria de Centroamérica y el potencial gastronómico de la región.
De Tokio a Guatemala y de regreso: la cocina de Pignon
Una historia sobre conexiones culinarias globales y el intercambio cultural a través de la cocina.
El fiambre es celebrar
Una reflexión sobre uno de los platos más emblemáticos de Guatemala y su significado cultural.
La salud mental en el mundo gastronómico
Una mirada al bienestar emocional dentro de la industria de restaurantes.
Por qué nos gusta lo que nos gusta
Una exploración sobre memoria, cultura y percepción del sabor.
Reseña de restaurante Si Mon en Venice Beach
Una visita a un restaurante que conecta influencias latinoamericanas con la escena culinaria de California.
4 factores a tomar en cuenta al probar un nuevo restaurante
Claves para evaluar una experiencia gastronómica más allá del plato.
Criollo: una excusa para visitar Oaxaca
Un viaje gastronómico al restaurante Criollo y la cocina contemporánea oaxaqueña.
7 recomendaciones en Ciudad de Panamá
Una guía personal de lugares que vale la pena visitar en la capital panameña.
3 pupuserías que debes probar en Ciudad de Guatemala
Una pequeña guía dedicada a uno de los grandes clásicos de la cocina centroamericana.
