En ocasiones, el tema que guía nuestras ediciones viene con meses de planificación. Nos inspiramos, pensamos en los productos que pondremos y los elaboramos. Después de eso, solo nos queda esperar a que el tiempo haga su trabajo.

Nuestra gastronomía vive un momento muy emocionante.

Cada día vemos nuevos lugares que arrancan con frescas propuestas, con cocineros jóvenes que descubren nuestra comida e ingredientes mientras encuentran su propio lenguaje en la cocina.

Editorial de nuestra edición #20, marzo 2019.

El proceso de elaboración y "lanzamiento" de los productos que enviamos en cada edición siempre incluye una etapa de investigación que inicia con la historia, origen y usos a lo largo del tiempo de los ingredientes que estamos utilizando.

Los viajes siempre han sido, para mí, la mejor de las escuelas. Salirte de tu zona de confort, apreciar nuevos paisajes, conocer a otras personas y probar nuevos sabores son aportes que quedan para siempre en tu vida.

El otro día, platicábamos con un amigo cocinero mientras él mostraba un video de su restaurante en Ciudad de Panamá cuando inició hace tres o cuatro años.