sal.gt#64 - ... y fueron 10.
Es lindo ver cómo reconocen a tus amigos, mentores y clientes. La semana pasada tuve la oportunidad, a través de mi participación en Wa'Ik de asistir a la semana de premiación de 50 Best Restaurants de Latinoamérica.
La sección del 51 al 100 fue anunciada unos días antes, así que con ansias esperábamos, todo el grupo de Centramérica, el resultado de los últimos tres pendientes. Los meros meros. Los que estarían por encima del 50. Para ese entonces, todos sabíamos quienes habían entrado. Panamá, representado por Intimo (70), Cantina del Tigre (76) y Fonda lo que hay (57). Costa Rica por Sikwa (86). De El Salvador, El Xolo (91) y de Guatemala, Mercado 24 (81) y Flor de Lis (51). Todos sabíamos quienes quedaban pendientes. Sublime y Diacá de Guatemala y Maito de Panamá.
Caminas por la alfombra roja, ves a tus ídolos tomándose fotos. Uno que otro por ahí tiene su documental en Netflix. A otros piensas que los conoces de tanto verlos en redes sociales, pero la verdad, eres un perfecto desconocido para ellos. Te tomas una foto porque deplano, y entras. Un rato más de convivencia y networking, y es que eso ha sido toda la semana. Los centroamericanos hacemos bulla. Desde hace algunos años el movimiento Centroamérica Unida fundado por Gracia y Alex de El Xolo nos ha unido y nos ha hecho trabajar juntos para llegar a este día. Pasa el coctel e ingresamos. Salón, pantallas, sillas y nervios. Avanzan la presentación. La primera en aparecer es Debbie con Diacá. Puesto 47 y Sustainable Restaurant Award. ¡Qué lindo que reconozcan su trabajo con la cadena de producción! Siguen pasando los puestos y los nervios crecen. Sublime nos sorprende en el número 31. ¡Nada mal para nuestra primera aparición en la lista!. ¿Y Maito? El tiempo pasa. Grandes restaurantes de la cocina latinoamericana son mencionados. Otros premios complementarios pasan. Llegamos al top 10. Momentos de incertidumbre. Finalmente aparete Maito con el número 6. El pionero centroamericano en esta lista se va hasta arriba.
¡Qué lindo ver cómo reconocen todos estos años de trabajo! Si viajas por Centroamerica no dejes de visitarlos.