Thuringer

Para los embutidos utilizamos piernas y otros retazos que obtenemos durante el destace.

Una salchicha fermentada y ahumada, originalmente es de la región de Thuringia, al centro de Alemania. Tiene un sabor ligeramente ácido que es complementado por los sabores aportados por el ahumado. Lo que obtenemos es un producto en principio similar al Summer Sausage, aún alto en humedad, con una textura relativamente suave y una excelente mordida. Nuestra recomendación: acompáñala de un queso de sabor suave, como un peccorino, y de una buena lager.

Usos

• Se puede comer directamente acompañando tablas de quesos y charcutería.
• Utilízala como ingrediente en estofados, va muy bien con leguminosas.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Humo, sal, ácido, grasa, cerdo.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente.

Recomendaciones especiales

Mantenerlo refrigerado, colocarlo a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de usarlo, córtalo en rodajas gruesas, de 3-5mm.

Ingredientes:

Carne de cerdo, sal, azúcar, pimienta negra, mostaza en polvo, semilla de cilantro, sal praga 1.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.