Coppa Ahumada

Ya en varias ocasiones hemos declarado nuestro amor infinito a este corte. La grasa lo convierte en un músculo delicioso para ser curado, sin embargo, es la primera vez que lo ahumamos. La intención de esto era de hacer que los sabores del producto se concentratan más y lo logramos ahumándolo 24 horas en frío y terminándolo el proceso en caliente hasta llegar a su punto de cocción. Esto nos da un producto, tal vez un poco más convencional enriquecido con los sabores del nabo preservado y de las especias chinas.

Usos

• Como jamón ahumado.
• En tablas de charcutería, sandwiches o estofados.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Humo, sal, soya, dulce, grasa, cerdo.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente o cocinado.

Recomendaciones especiales

Mantenerlo refrigerado.

Ingredientes:

Carne de cerdo, sal, nabo preservado, salsa soya, ajo.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.