Terrine de Pollo

La terrine ha sido un producto que ha presentado sus dificultades para llegar a nuestras ediciones. La forma en que empacamos y moldeamos estos productos es elusiva cuando los vas a enviar a la casa de alguien. Con esto, probamos una nueva técnica y nos estrenamos en una proteína que habíamos dejado del lado hasta el momento: el pollo. Partimos de pollos organicos, los cuales emulsificamos con huevo, crema y especias y los terminamos cocinando a baja temperatura. Luego la terminamos con un aspic preparado con los huesos del mismo pollo y algo de perejil. Nuestra recomendación: tomar un cucillo de cocina y pasarlo cuidadosamente por el borde para despegarlo y poderla sacar enteramente del molde.

Usos

• Sácala del molde y sírvela en una tabla. Acompáñala de un buen chardonnay o una vienna lager.
• Manéjala en frío siempre.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Pollo, crema, pimienta.

Teperatura de servicio recomendada

Frío, sácalo del molde y córtalo en rodajas de unos 5-8mm de grosor.

Recomendaciones especiales

Producto precocido. Mantenlo refrigerado y sírvelo frío.

Ingredientes:

Pollo, crema, clara de huevo, caldo de pollo, sal, ron añejo, pimienta blanca, perejil, cebollín, estragón.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.