Salami Old Fashioned

Desde que el año pasado invitamos a Pablo Díaz a preparar un salami con nosotros, nos quedó la inquietud de tener más invitados, personas que inyecten su visión y experiencia para preparar productos distintos. Paralelamente, platicábamos con Edgar Meza de Balam y Flor de Lis acerca de lo interesante que sería convertir un coctel en un salami. Sabores que van muy de la mano y en general combinamos. La idea más lógica fue pensar en el Old Fashioned. Mi coctel favorito y uno que presenta una complejidad de sabores fácil de traducir.

Usos

• Tablas de charcutería, especialmente recomendado para acompañar rones añejos, vinos tintos y cervezas stour o IPA.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Naranja, cerdo, ron.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente. Corta rodajas finas cuando aún está frío y déjalo que llegue a temperatura ambiente.

Recomendaciones especiales

Producto curado y añejado. Mantenerlo refrigerado.

Ingredientes:

Carne de cerdo, sal, naranja cristalizada, ron añejo, amargos de angostura, aceite de ajonjolí, pimienta, sal praga 1.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.