Salami al Pastor
Muchas veces, cuando empezamos a desarrollar productos, nos ponemos retos, y en esta ocasión, fue de preparar un salami que, al meterlo a boca, nos diera la impresión de estar comiendo un taco al pastor. El pastor generalmente es conformado por una combinación de especias características: achiote, orégano mexicano, ajo, cebolla, chiles y naranja agria. Este último fue el único que sustituimos con la acidez que se genera por la fermentación narutal del salami. Después de fermentar, este producto curó y añejó por 6 semanas.
Usos
- Seirvelo directamente en tablas de charcutería.
- Cómelo con tortilla y si lo acompañas de cebolla morada encurtida, mejor!
Características y recomendaciones
Perfil de sabor
Tacos al pastor.
Teperatura de servicio recomendada
Ambiente.
Recomendaciones especiales
Sácalo del empaque unos 30 minutos antes de servirlo. Quita la tripa para comerlo. Corta en rodajas de unos 2 mm de grosor para servir.
Ingredientes:
Carne de cerdo, sal, azúcar, piña deshidratada, vino blanco, achiote, ajo, cebolla, chile guaque, chile pasa, chile chipotle, comino, orégano, sal praga 2.
Recetas recomendadas
Tortillas con salami al pastor
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo activo: 10 minutos Para 4 personas
Esta es una receta muy sencilla, donde básicamente vamos a encurtir cebolla morada para acompañar el salami y las tortillas.
Ingredientes
- 4oz de salami al pastor sal.gt#22
- 8 tortillas calientes (las puedes mantener calientes en mesa con el scalda pane
- 1 cebolla morada
- jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
Pasos
- Cortar las cebollas en juliana delgada. Agregar sal, vinagre y jugo de limón y dejar encurtir 20 minutos.
- Servir el salami sobre una tortilla caliente con cebollas encurtidas.