Relish de Fresa Ahumada

Un relish se diferencia del resto de conservas al ser una conserva ácida, (tipo un pickle) pero donde la fruta se cocinó durante el proceso. Escogimos, cocinar las fresas de este relish ahumándolas. Dos horas de ahumado en frío y una hora de ahumado en caliente del dan esas notas de humo fuertes y marcadas. La dulzura y acidez natural de la fresa se concentra y luego la combinamos con panela, especias y un toque adicional de vinagre para llegar a esto.

¿Qué prepararía con este relish?
Aparte de combinarlo con charcutería, pensaría que quesos, carnes rojas asadas podrían quedar bien. Imagínate un queso panela, lo metes en un horno calientísimo hasta que esté en ese punto previo a fundirse, luego le dejas caer el relish encima y lo dejas unos minutos más para que el azúcar se caramelice. ¿Se antoja, no?

Usos

• Tablas de charcutería.
• Combinarlo con quesos frescos
• Carnes rojas asadas

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Humo, fresa, ácido.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente.

Recomendaciones especiales

Refrigera después de abierto.

Ingredientes:

Ingredientes: Fresas ahumadas, manzana, panela, vinagre, azúcar, especias.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.