Coppa Tiste

Quienes han estado con nosotros bastante tiempo, conocen mi amor por la Coppa. Se trata del músculo que ocupa la nuca del cerdo (parte de lo que en EEUU se llamaría Boston Butt) y es un músculo riquúismo para curar por su alto contenido de grasa intermuscular, grasa que le da sabor y textura.
Sabiendo que Semana Santa estaba a la vuelta de la esquina, le colocamos una costra de Tiste, bebida que se sirve tradicionalmente en regiones calientes del oriente guatemalteco durante esta época.
Qué es el tiste? Una mezcla de granos y especias que se utiliza para preparar un refresco frío. Una especie de atol refrescante. Menos espeso al no aber cocinado los almidones. Usa maíz salpor, cacao, canela y achiote, todo molido muy fino.

Usos

• Tablas de charcutería.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Cerdo, queso, grasa.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente.

Recomendaciones especiales

Producto curado. Listo para consumir. Mantener refrigerado pero servir a temperatura ambiente o caliente.

Sácalo de refrigeración, ábrelo y déjalo que llegue a temperatura ambiente antes de consumirlo.

Ingredientes:

Carne de cerdo, sal, harina de salpor, semilla de cacao, canela, clavo, semilla de achiote.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.