Merguez

Merguez es una clásica salchicha de Africa del norte, especialmente del área del Magreb (la parte mediterránea compuesta por Marruecos, Algeria y Túnez). Fuerte en especias, generalmente se prepara con carne de res o carne de cordero. En esta ocasión, utilizamos res 100% alimentada con pasto. Tiene un sabor bastante intenso, principalmente debido a las especias que contiene. Nuestra recomendación está en asarla y servirla idealmente con un aderezo ácido: por ejemplo un yogurt griego con ajo y especias. Hoy en día, el Merguez es muy común como coida callejera en Francia y ahí fue donde la conocí.

Usos

• Prepárala directamente a la plancha o parrilla.
• Preparar sandwich con baguette y mayonesa! mmmmm

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Res, ajo, comino.

Teperatura de servicio recomendada

Cocido, caliente.

Recomendaciones especiales

Cocinala hasta que el interior llegue a 58ºC.

Ingredientes:

Carne de res, sal, ajo rostizado, cayenne, paprika, perejil, aceite de oliva, sal praga 2.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.