Porchetta di Testa
Charcutería de origen italiano elaborada con la cabeza, piel y lengua del cerdo. Curada con sal y especias, luego enrollada, ahumada en frío una noche y cocida lentamente por 12 horas a temperatura controlada. Muy rica en grasa y colágeno, contiene además algunas de las proteínas más deleitables del cerdo.
Se recomienda cortar en lascas muy finas en frío y dejarla llegar a temperatura ambiente para disfrutarla al máximo.
Usos
- Como pancetta o tocino para la preparación de platillos como Spaghetti Carbonara o pizza.
- Corte una lasca fina y colócala sobre ensaladas, huevos estrellados carnes o sopas. La grasa se fundirá rápidamente soltando sabor a su máximo esplendor.
- Carpaccio de porchetta.
- Disfrútala sobre pan tostado en platos de charcutería.
Características y recomendaciones
Perfil de sabor
Cerdo, humo, naranja.
Teperatura de servicio recomendada
A tempeeratura ambiente o caliente.
Recomendaciones especiales
Producto ahumado y precocido. Mantenerlo refrigerado.
Ingredientes:
Carne de cerdo, sal, ajo, naranja, hinojo, sal praga 1, semilla de cilantro.
Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.
Recetas recomendadas
Tartine de porchetta
Tiempo de preparación: 10 minutos Para 4 personas >
Ingredientes
- 4 Rodajas de Porchetta sal.gt #29
- 4 rodajas de pan campesino (recomendamos el de Miettes)
- 4 cucharadas de crema de jocote, naranja y mostaza sal.gt #29
- Arúgula fresca
- Queso suave de cabra
- Aceite de oliva extra virgen
Pasos
- En una rodaja de pan campesino caliente, esparce queso de cabra en abundancia.
- Agrega por encima la crema de jocote.
- Coloca la rodaja de porchetta.
- Agrega arúgula fresca, aceite de oliva un poco de sal y pimienta recién molida.