Peameal Bacon
De este producto me enamoré en el St. Lawrence Market, Toronto. Llegué al lugar, recomendado por todas las guías turísticas de la ciudad. Me acerqué al punto de venta y un detalle me dio mala espina: generalmente los recortes de periódico alardeando el lugar no me causan buena impresión. Los vi más de cerca, y eran reseñas de eminencias como Anthony Bourdain y Andrew Zimmern y la tranquilidad regresó. Pedí el sandwich y cuando lo probé, sentí la jugosidad del lomo y el crocante del maíz sobre el pan, aderezado con la misma grasa del lomo. No hacía falta ningún otro ingrediente (y no lo tenía). Después, cometí el pecado capital del viajero comelón y regresé por otro. El segundo fue igual de perfecto que el primero. Habría que repetirlo. Lomo de cerdo curado y luego colocado en una costra de maíz molido. Originalmente, se utilizaba harina de arveja y de ahí el nombre. La intención de la costra era de conservarlo más tiempo, ya salado y curado, la costra ayudaba a mantenerlo seco fuera de refrigeración. Hoy en día, se usa más por el contraste de texturas que crea. Lo puedes freír y utilizarlo para sandwiches, desayunos y cualquier comida, realmente.
Usos
- Cocínalo!
- Utilizalo para sandwiches, desayunos y otros.
Características y recomendaciones
Perfil de sabor
Cerdo, dulce, salado.
Teperatura de servicio recomendada
Cocido, caliente.
Recomendaciones especiales
Mantenerlo refrigerado. Cocinarlo antes de uso.
Ingredientes:
Carne de cerdo, maíz molido, sal, azúcar, miel, sal praga 1, especias.
Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.
Recetas recomendadas
Sandwich de Peameal Bacon
Tiempo de preparación: 10 minutos Para 2 personas
La idea es disfruta del peameal bacon, saboreándolo de la mejor manera posible. Tostándolo y cocinándolo rápidamente en una plancha caliente.
Ingredientes
- 6 rodajas de Peameal Bacon
- 2 panes, idealmente muccfin inglés, pan de agua o bollos.
Pasos
- Calentar un sartén grande hasta que al echarle una gota de agua esta "flote". Cortar los panes a la mitad.
- Agregar las rodajas de peameal bacon, y tostarlas bien, unos 2 minutos por lado.
- Retirar el tocino del fuego, y tostar el pan sobre la grasa del mismo tocino.
- Colocar 3 rodajas de peameal bacon por pan.
- Si deseas, puedes agregar un huevo estrellado.