Flor de Izote en Aceite

Esta producto estuvo en gestación un año. La temporada 2018 de flor de izote se nos pasó y nos quedamos con la intención de utilizarlo para elaborar algo diferente. Nuestra primera idea fue preparar un kimchi, pero nos sonó muy sencilla. Fue entonces cuando pensamos en preparar un aceite, infusionando flor de izote, chiles y pepitoria. Con esto alzanzamos un aceite ligeramente aromatizado, donde resaltan las notas amargas, tal vez el menos apreciado de los sabores.

Usos

• Utilízalo com aceite para aderezos o mayonesas.
• Acompaña ensaladas junto con vinagre.
• Una cucharadita sobre un trozo de carne recién asado sale muy bien.
• Puedes utilizarlo para saltear vegetales, sobre pastas o sobre arroz blanco.
• Preparar tiraditos, ceviches y hasta chimichurris.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Amargo, pepitoria, chile guaque.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente o cocido.

Recomendaciones especiales

Mantener a temperatura ambiente.

Ingredientes:

Aceite, flor de izote, pepitoria, chile pasa, ajo, sal.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.