Pancetta Arrotolata

La falda o belly del cerdo es una parte espectacular, por la calidad y sabor de su grasa al igual que por la suavidad de su carne. Generalmente la consumimos como tocino, pero en este caso, la curamos y enrollamos para dejarla secar durante casi 12 semanas en condiciones controladas. Con esto, tuvimos una concentración muy interesante de sabores que nos dejan ya sea consumirla directamente o usarla como ingrediente en platillos.

Usos

• Utilizalo en tablas de charcutería.
• Córtala en trozos pequeños y úsala en lugar de tocino para elaborar pastas, ensaladas y otros.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Grasa, cerdo, sal.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente.

Recomendaciones especiales

Mantenerlo refrigerado. Sírvela a temperatura ambiente.

Ingredientes:

Carne de cerdo, sal.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.