Fuet con loroco y queso seco

El loroco ha sido uno de los productos emblemáticos de la gastronomía centramericana y en los últimos años se ha convertido en la evidencia de la temporada de lluvia. Estrictamente hablando, se trata del botón de una flor que tiene una fuerte intensidad de sabor, un aroma que en ocasiones he escuchado se asemeja a una trufa de verano.
La charcutería como disciplina que preserva alimentos, me pareció como un vehículo perfecto para conservar esta consecha tan efímera. En este caso, lo deshidratamos ligeramente antes de colocarlo en nuestro fuet y el acompañamiento más lógico nos pareció el queso seco de Zacapa, un poco de ajo rostizado y listo!

Usos

• Utilízalo en tablas de charcutería.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Loroco, lácteo, sal.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente.

###Recomendaciones especiales Mantenerlo refrigerado. Cortalo en rodajas finas para servirlo.

###Ingredientes: Carne de cerdo, sal, loroco, queso seco, ajo, pimienta, sal praga 2.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.