'Nudja Negra

La 'Nudja o Sobrasada es un tipo de chorizo untable clásico del mediterráneo. COn un poco más de grasa que un chorizo tradicional y con un tiempo de añejado muy corto para no perder la textura suave. Quisimos prepararla inspirada en nuestro chorizo negro. En otroas ocasiones le habíamos dado el color con tortilla quemada y, esa era nuestra intención. Sin embargo nos topamos con que la tortilla lo endurecía y perdíamos la textura untable. Así que decidimos darle el color de la manera tradicional: chiles, miltomate, cebolla y tomate asados.

Usos

• Sírvelo en tablas de charcutería
• Acompañalo con un buen pan.
• Puedez mezclarla con un poco de queso crema para suavizar su sabor.
• Como base de salsa para una pasta.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Cerdo, quemado, cebolla, chile.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente.

Recomendaciones especiales

Producto curado, ahumado y añejado. Mantenerlo refrigerado.

Ingredientes:

Carne de cerdo, sal, cebolla, miltomate, tomate, especias, sal praga 2.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.