Kantwurst

La kantwurst es una salchicha añejada de origen austriaco. Es sobria en cuanto a su contenido de especias y se caracteriza por que se le colocan pesos por encima al momento de fermentarla. Esto hace que dos lados se tornen planos, cambiándole la forma cilíndrica tradicional. En nuestro caso, la embutimos, fermentamos por 48 horas y luego fue ahumada en frío por 2 días y luego colgada en nuestro cuarto de añejado por 5 semanas.

Usos

• Corta rodajas delgadas para usar en tablas de charcutería.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Sal, humo, grasa.

Temperatura de servicio recomendada

Ambiente.

Recomendaciones especiales

Refrigera después de abierto. Corta rodajas finas.

Ingredientes:

Carne de cerdo, sal, azúcar, pimienta, semilla de cilantro, semilla de alcaravea, sal praga 2, ajo.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.