Fuet de Panal

El patrón suele ser el mismo. Recibimos algún ingrediente fresco o diferente y trabajamos un mapa de sabor y lo embutimos. Cuando Colmena don Antonio nos trajo la miel para la Granola con Tocino Garapiñadode la edición de enero, nos obsequió un panal de abeja, de esa misma colmena. La textura chewy de la cera nos invitó también a preparar un fuet, algo un poco más delgado donde la textura aportara algo interesante. ¿Cómo combinar luego lo dulce de la miel con el resto de ingredientes, principalmente el cerdo y la sal? Pues la suerte es que cerdo y miel son una combinación clásica, pero le hacía falta algo que lo llevara más allá. Usamos un poco de polen de abeja, aporta aroma y un poco de textura y finalmente StrongBee, vino de miel, que le da un toque ácido y alcohólico para llegar a nuestro producto final.

Usos

• Tablas de charcutería.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Cerdo, miel, grasa.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente.

Recomendaciones especiales

Sácalo de refrigeración, ábrelo y déjalo que llegue a temperatura ambiente antes de consumirlo.
Si tienes alergia o sensibilidad al polen de flores no consumas este producto.

Ingredientes:

Carne de cerdo, sal, panal de abeja, miel, polen de abeja, especias, sal praga 2

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.