Fuet con Arándanos y Té Negro

Hay combinacniones que nacen al momento de explorar ingredientes y sus sabores relacionados. Ese fue el caso con este fuet. Todo inició con el deseo de tener como base el sabor igeramente ácido y afrutado de los arándanos. La parte fácil fue incluir especias de perfil dulce: canela, pimienta gorda y nuez moscada. Sin embargo, sentíamos que le hacía falta algo que redondeara los sabores. Ya que nuestro perfil ácido estaba bastante representado, tanto por los arándanos y la fermentación, tuvimos la idea de reemplazar el vino utilizado tradicionalmente por un té negro recién infusionado. Las notas tánicas a nuestro gusto completaron el sabor, resultado que pudimos ver 5 semanas después al probar el producto terminado.

Usos

• Utilízalo en tablas de charcutería.
• Pruébalo acompañando un Ron Zacapa 23.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Cerdo, afrutado, especias de otoño.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente.

Recomendaciones especiales

Mantenerlo refrigerado. Cortalo en rodajas finas para servirlo.

Ingredientes:

Carne de cerdo, sal, arándanos deshidratados, té negro, canela, pimienta gorda, pimienta negra, sal praga 2, azúcar, nuez moscada.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.