Ejotes ahumados encurtidos

Desde hace varias ediciones he estado enamorado de los ejotes ahumados. Toman notas aromáticas que me parecen muy similares a los hongos. Para conservarlos en un curtido, utilizamos vinagre de cidra de manzana, un poco de panela y por supuesto sal.

Usos

• Utilízalo acompañando tablas de charcutería.
• Sandwiches y otros.
• Uno de mis favoritos, es un sandwich con mantequilla de maní y pickles.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Ahumado, ácido.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente.

Recomendaciones especiales

Mantenerlo refrigerado.

Ingredientes:

Ejotes, vinagre de cidra de manzana, panela, sal, especias.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.