Coppa con café

Uno de los músculos más interesantes del cerdo. La nuca, que, al separarla contiene una veta fuerte de grasa, es un músculo cargadísimo de sabor que al curarlo se convierte en algo realmente especial. En este caso la curamos con sal, ajo y otras especias y la colgamos a secar durante 6 semanas hasta que perdió un 30% de su peso original.

No hay otra forma más de disfrutarla que llevándola a temperatura ambiente y sirviéndola tal cual.

Usos

• Uso directo en tablas de charcutería.
• Como sustituto de tocino o pancetta en diversas recetas.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Cerdo, sal, café.

Teperatura de servicio recomendada

A tempeeratura ambiente.

Recomendaciones especiales

Producto curado y añejado. Mantenerlo refrigerado.

Ingredientes:

Carne de cerdo, sal, café.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.