Tocino Cantonés V.2
En la última ocasión que hicimos nuestra edición inspirada en sabores asiáticos, preparamos el tocino cantonés de una versión muy tradicional, únicamente curado y con un corto tiempo de añejado. En esta ocasión, buscamos hacerlo un poco más occidentalizado, habiéndolo ahumado y cocinado de una manera clásica para el tocino. Esto nos da un producto más versátil para nuestros estándares, siempre lleno de sabor y con la dualidad salado/dulce característica de la cocina cantonesa.
Usos
- Como tocino en cualquier receta.
- En stir frys.
Características y recomendaciones
Perfil de sabor
Sal, soya, dulce, grasa, cerdo.
Teperatura de servicio recomendada
Cocinado.
Recomendaciones especiales
Mantenerlo refrigerado, y cocinarlo, tostándolo previo a su uso.
Ingredientes:
Carne de cerdo, sal, panela, salsa soya, salsa de ostras, frijol de soya, sal praga 1.
Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.
Recetas recomendadas
Ensalada de reopllo, ajonjolí y tocino.
Tiempo de preparación: 15 minutos Para 4 personas
Para este melt
Ingredientes
- 1/2 repollo morado, cortado en tiritas
- 3 onzas de tocino cantonés sal.gt#20
- 2 cebollines cortados fino Aderezo
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de salsa soya
- 1 cucharadita de miel
Pasos
- Cortar el tocino en tiritas y freirlo ligeramente.
- Recuperar la grasa del tocino y colocarla en un bowl junto con el aceite de ajonjolí. Agregar el vinagre, soya y miel y mezclar con un fuete hasta que la vinagreta esté homogenea. Agregar los trocitos de tocino.
- Mezclar el repollo, con el aderezo y el cebollín. Servir inmediatamente.