Salami Cotto Asiático
El salami cotto es una preparación cocida y ahumada de carne de cerdo y grasa que se deriva de la adaptación estadounidense de la salumería italiana. Un producto rápido de preparar y embutido en tripa de diámetro grande, que en ocasiones asemeja una mortadella, nos encanta para preparar rápidamente sandwiches y otros bocadillos. En esta ocasión seguimos la ténica del salami cotto utilizando una mezcla de especias orientales, en las cuales resaltan la salsa de pescado y el miso, que dan un peso fuerte al umami.
Usos
- Se puede comer directamente.
- Sanwiches, bocadillos.
Características y recomendaciones
Perfil de sabor
Sal, cerdo, umami.
Teperatura de servicio recomendada
Ambiente o cocido.
Recomendaciones especiales
Mantenerla refrigerado, colocarla a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de usarlo si se fuera a servir directo.
Ingredientes:
Carne de cerdo, sal, salsa de pescado, pasta miso, ajo, cáscara de limón, pimienta, sal praga 1.
Los ingredientes marcados en > negrita> son posibles alérgenos.
Recetas recomendadas
Melt de salami cotto
Tiempo de preparación: 15 minutos
Para 4 personas
Para este melt, utilizamos una técnica que toma tiempo, pero da resultados excelentes, maximizando el sabor dado por el tueste. Para el efecto, tostamos ambos lados del pan, iniciando por el que quedará al centro del sandwich. Es un melt de larga preparación y que requiere paciencia, pero los resultados valen la pena!
La diferencia entre un grilled cheese y un melt consiste en que el primerop únicamente contiene queso y especias, mientras que el segundo ya incluye carnes y otros ingredientes.
Ingredientes
- 4oz de salami cotto asiático sal.gt#20
- 8 rodajas de pan de molde, recomendamos el de Fado.
- Mayonesa al gusto
- Mostaza de grano al gusto
- 4 rodajas de queso cheddar
Pasos
- Calienta un sartén a fuego medio/bajo.
- Unta mayonesa sobre un lado de cada una de las rodajas de pan. Colocarlo en el sartén caliente con la mayonesa hacia abajo para que se tueste hasta que tenga un color agradable (entre 1 y 2 minutos). La parte tostada será el centro del sándich.
- Saca el pan del fuego y unta mayonesa sobre el lado que había quedado libre. Mantén el sartén a fuego bajo.
- Coloca ahora los ingredientes del sándwich sobre los lados que ya están tostados y ciérralo .
- Coloca en el sartén el sándwich con los lados que teinen mayonesa fresca hacia afuera para que este lado se tueste ahora. Deja unos 2 minutos por lado, hasta que el queso funda. Puedes presionarlo suavemente para acelerar el proceso.