Salami Milano

A veces resulta reconfortante el regresar a recetas tradicionales, especialmente cuando deseas probar algo nuevo. El Salami Milano que elaboramos en esta ocasión no se aleja mucho de la versión tradicional: carne de cerdo, sal, ajo y especias son el canvas que nos permitió realizar una experimentación diferente: por primera vez estamos trabajando con un diámetro intermedio, que se aleja de la tripa natural que utilizamos (para los fuets) y del salami de diámetro grande que hemos enviado en otras ocasiones. Este demostró algunas ventajas: un tiempo de secado más corto, una textura un poco más suave y es más fácil de rodajear a mano. Disfrútalo directamente, idealmente en una tabla acompañado de corazones de alcachofa marinados, un buen peccorino romano y el vino de tu preferencia.

Usos

• Se puede comer directamente acompañando tablas de quesos y charcutería.

Características y recomendaciones

Perfil de sabor

Sal, grasa, especias, cerdo.

Teperatura de servicio recomendada

Ambiente.

Recomendaciones especiales

Mantenerlo refrigerado, colocarlo a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de usarlo, cortar rodajas finas, de 0.5-1.5 mm.

Ingredientes:

Carne de cerdo, sal, azúcar, pimienta blanca, pimienta negra, tomillo, albahaca, semilla de cilantro, nuez moscada, hinojo, sal praga 2.

Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.