Salami con manzana ahumada
Salami con manzana ahumada
El proceso de ahumado en frutas casi siempre tiende a darle notas muy interesantes de sabor. Hay concentración de azúcares, absorción de aromas y una transformación completa de algo que en muchis casos ya tomamos por sentado. Nos topamos con manzanas del altiplano, frutas que muchas veces son poco apreciadas al compararlas a us contrapartes importadas, grandes y perfectas. Sin embargo, tienden a tener un sabor mucho más interesante que le dio un carácter muy especial a este salami. La primera vez que lo corté, sentí un aroma a cidra de manzana que me hipnotizó.
Usos
- Cortado en rodajas finas en tablas de charcuteria.
Características y recomendaciones
Perfil de sabor
Cidra de manzana, especias dulces, cerdo.
Teperatura de servicio recomendada
Temperatura ambiente.
Recomendaciones especiales
Ingredientes:
Carne de cerdo, manzana ahumada, vino tinto, sal, pimienta roja, romero, enebrina, sal praga 2, azúcar, clavo de olor.
Los ingredientes marcados en negrita son posibles alérgenos.